Les pâtes italiennes font partie intégrante des cuisines des Français, qui en consomment près de 9 kg par an en moyenne. L’alimentation à base de pâtes est appréciée pour sa rapidité et son coût abordable, bien qu'il soit essentiel de faire des choix éclairés. Le magazine 60 millions de consommateurs s’est penché sur la question des marques à éviter.
Comment savourer des pâtes de manière équilibrée ?
Selon Faïza Bossy, médecin et nutritionniste, un plat de pâtes équilibré se prépare facilement : ajoutez un peu d’huile d’olive, des herbes fraîches et un zeste de citron. Cependant, il déconseille les préparations riches en graisses comme la crème ou les lardons.
Avec une multitude de marques sur le marché—des françaises Panzani et Lustucru aux italiennes Barilla, De Cecco et Rummo—il peut être difficile de faire un choix avisé, notamment concernant les pâtes fraîches.
Fraîches ou sèches : quel est le meilleur choix ?
Sur le plan nutritionnel, les pâtes fraîches ne présentent pas d’avantages significatifs par rapport aux pâtes sèches. Ces dernières, contenant du blé dur, offrent généralement un meilleur goût et une préparation plus simple. Les pâtes fraîches, à base de blé tendre, nécessitent un savoir-faire particulier pour la cuisson. De plus, les consommateurs doivent être attentifs aux prix : un exemple frappant est celui de Carrefour, où les tagliatelles sèches coûtent 2,58€/kg, alors que les fraîches peuvent atteindre 4,14€/kg.
Les pâtes aux œufs, bien qu’elles apportent une belle couleur et une texture agréable, ne garantissent pas non plus un apport nutritionnel supérieur. Comme le souligne Sophie Goffaux, pharmacienne, le goût est la principale différence. En termes de prix, Barilla propose ses tagliatelles aux œufs à 5,44€/kg, alors que les versions sèches sont disponibles à 3,58€/kg.
Les conseils des experts pour bien choisir
Pour faire le meilleur choix en matière de pâtes, les spécialistes recommandent d’opter pour celles qui bénéficient d’un séchage lent, d’un trafilage au bronze, et qui nécessitent une cuisson de plus de 10 minutes. Ces caractéristiques garantissent une meilleure qualité et une expérience culinaire optimale.
- Chaque Français consomme en moyenne 9 kg de pâtes par an, avec 80 % d’entre eux en consommant au moins une fois par semaine. - Pour garder un plat équilibré, privilégiez l'huile d’olive, les herbes fraîches et le citron comme assaisonnement. - Choisissez des pâtes de qualité avec un séchage lent et un trafilage au bronze pour une expérience gustative supérieure.
