Moelleux et aromatique, ce poulet aux tomates séchées cuit doucement pour révéler l'ensemble de ses arômes. Ce plat réconfortant transforme chaque bouchée en un véritable festin.
Sandy Ramier, connue sous le nom de @lagrande_bouffe sur TikTok, ne se limite pas à cuisiner : elle tisse des récits émaillés d'humour et de spontanéité. Avec plus de 118 000 abonnés, elle partage des recettes réconfortantes et accessibles, rendant la cuisine un plaisir sans prise de tête. Son ouvrage, La Grande Bouffe, qui sera publié le 6 mars 2025 aux Éditions First, promet d'enseigner l'art culinaire tout en s'amusant, permettant même à une aubergine oubliée de finir dans une assiette remplie de délices.
Sa recette de poulet à la sauce tomates séchées illustre parfaitement sa philosophie de cuisine généreuse et intuitive. Ce mijoté se compose de la tendreté du poulet associée au peps des tomates séchées dans une sauce épaisse et parfumée. Un plat si délicieux qu'elle avoue le déguster trois fois par semaine !
Un mijoté gourmand parfumé aux tomates séchées
Pour débuter, préparez votre poulet en retirant peau et os de 4 hauts de cuisse afin de ne conserver que la chair. Dans un récipient, mélangez-y une cuillère à soupe de sel, une cuillère à café de paprika, piment séché, cumin, thym et origan. Ajoutez le jus d’un citron, puis malaxez le poulet de manière à bien enrober les morceaux d’épices.
En parallèle, émincez un gros oignon ou deux petits, ainsi que 3 gousses d’ail et 5 à 6 tomates séchées. Dans une grande poêle, chauffez un généreux filet d'huile d'olive et faites dorer le poulet à feu vif jusqu’à ce qu'il soit bien caramélisé. Retirez-le et réservez. Ajoutez ensuite l'oignon, l'ail et les tomates séchées dans la poêle et faites les suer quelques minutes.
Remettez ensuite le poulet, ajoutez 40 cl de bouillon de volaille, puis couvrez et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 25 minutes. Enlevez le couvercle pour finir la cuisson et laissez réduire la sauce à feu un peu plus vif. Pour un résultat encore plus crémeux, incorporez 10 cl de crème liquide entière et laissez épaissir quelques instants. Servez chaud avec du riz ou des pommes de terre écrasées, et préparez-vous à recommencer !
Les secrets pour un mijoté inratable
- Choisissez les bons morceaux : Optez pour des hauts de cuisse, plus juteux que le blanc qui peut sécher.
- Ne lésinez pas sur les épices : Osez des dosages généreux pour un plat plein de caractère.
- Bien saisir la viande : Caraméliser le poulet est essentiel pour une sauce riche et parfumée.
- Laisser réduire la sauce : Une sauce bien nappante est clé pour la réussite de votre plat.
Avec un poulet mijoté à la perfection et une sauce onctueuse, chaque bouchée se transforme en une véritable explosion de plaisir gustatif.
