L'art de marier pâtisserie et cocktail : une aventure gustative à ne pas manquer

Rêvez-vous de savourer une pâtisserie délicate accompagnée d'un cocktail exquis ? Laissez-vous tenter par cette alchimie savoureuse. À travers l’expérience d’Adèle Doublet, cheffe pâtissière au bar à pâtisserie Les Commères, apprenez à marier ces deux plaisirs gourmands.

En entrant dans cet espace convivial, vous aurez la chance de déguster des pâtisseries artisanales préparées sur place, permettant ainsi d'éviter le gaspillage alimentaire. Si vous êtes curieux de découvrir cette association appétissante, voici les précieux conseils d’Adèle Doublet pour réussir votre duo pâtisserie-cocktail !

Les secrets d'Adèle Doublet pour un accord parfait

Allier pâtisseries et cocktails est un défi que l'on peut relever avec succès. Selon Adèle, il existe deux approches pour choisir un cocktail:

• Accords harmonieux : Optez pour un cocktail qui renforce le goût de la pâtisserie, comme un cocktail aux agrumes pour un dessert citronné.
• Contrastes intéressants : Si vous servez une pâtisserie chocolatée, accompagnez-la d'un cocktail à base de cerise.

Pour ceux qui ne sont pas experts en cocktails sophistiqués, les classiques fonctionnent très bien. Par exemple, un mojito accompagne idéalement de nombreux desserts frais grâce à sa note mentholée, tandis qu'un gin tonic amer s’allie magnifiquement avec des créations sucrées au caramel ou à la vanille. Le principe est simple : si l'association fonctionne dans l'assiette, elle saura former un duo gagnant avec un cocktail !

Recette du Gin taille haute

Les Commères recommande de savourer ce cocktail avec l’entremets Café praliné. Un mélange qui apporte légèreté et fraîcheur à votre dégustation.

Ingrédients pour 1 verre :

• 40 ml de gin
• 20 ml de liqueur de sureau
• 10 ml de sirop de pamplemousse
• 15 ml de jus de citron jaune
• 2 feuilles de basilic
• 1 filet de Perrier

Étapes de la recette :

1. Mélangez le gin, la liqueur de sureau, le sirop de pamplemousse, le jus de citron et le basilic dans un shaker.
2. Versez dans un verre et complétez avec le Perrier. Dégustez!

Recette du Curd de pirate

Pour une expérience gustative optimale, Les Commères recommande d'accompagner ce cocktail avec l’entremets coco passion, une association exquise.

Ingrédients pour 1 verre :

• 40 ml de rhum épicé
• 40 ml de lait d’amande
• 10 ml de sirop de noisette
• 5 ml de jus de citron vert
• 50 ml de CURD

Recette du Curd passion :

• 70 g de jus de passion
• 15 g de sucre
• 50 g d’œuf entier
• 10 g de farine
• Faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement léger.

Étapes de la recette :

1. Préparez le curd passion en mélangeant tous les ingrédients pour obtenir une préparation lisse et légèrement épaissie.
2. Dans un shaker, combinez le rhum, le lait, le sirop, le jus de citron et le curd, puis mélangez bien.
3. Versez le cocktail dans un verre et savourez votre création.