Trop chaud pour cuisiner des pâtes ? Détrompez-vous ! Les pennes estivales de Simone Zanoni vous étonneront par leur légèreté et leur fraîcheur. Son secret ? Une sauce au citron qui éveille vos sens !
Lorsque l'été s'installe avec son florilège de chaleur, les envies se portent souvent vers les salades au détriment des pâtes, jugées trop lourdes. Mais Simone Zanoni, chef au restaurant George de l'hôtel Four Seasons George V à Paris, nous prouve le contraire avec une recette de pennes revigorantes pour se délecter par temps chaud. « Elles me rappellent de fabuleux souvenirs d'Italie et des vacances d'été », confie-t-il sur sa page Instagram. Prêts à vous lancer en cuisine ?
Les ingrédients de la magie
Pour concocter cette sauce délicieuse, le chef utilise un ingrédient emblématique souvent associé à la liqueur italienne : le citron, le même qui entre dans la composition du célèbre limoncello. En effet, les pâtes au citron sont une véritable tradition culinaire italienne, loin d'être une simple tendance. Économique et simplissime, cette recette ne demande qu'un faible nombre d'ingrédients, ce qui la rend encore plus attrayante.
- Pour 200 g de pâtes (deux assiettes), il vous faudra : 1 citron bio, 30 g de beurre, 60 g de parmesan, sel, poivre et un peu de persil.
- La préparation de la sauce se résume à mixer le jus de citron avec le beurre pour obtenir une émulsion délicate.
La préparation pas à pas
Une fois que les pennes sont cuites al dente, transférez-les dans une sauteuse. Ajoutez l'émulsion de citron et une louche d'eau de cuisson pour finir la cuisson. Terminez en incorporant le parmesan râpé, les zestes de citron, le persil ciselé ainsi que le sel et le poivre, puis mélangez bien afin que tous les ingrédients se marient harmonieusement. Et voilà, un voyage gustatif vers l'Italie est à portée de cuillère !
À savoir : Cette sauce se marie également merveilleusement bien avec des spaghettis !
