Pour un déjeuner rapide, cette recette de riz à l'espagnole est un vrai régal. Inspirée des saveurs ensoleillées de la paëlla, elle est simple, rapide et délicieuse !
Pas le temps pour une paëlla traditionnelle ? Cette version express de riz à l'espagnole est faite pour vous ! Sans chorizo ni fruits de mer, elle demeure exceptionnelle en saveurs. Partagée par Sonia, créatrice du compte Instagram Globeuseculinaire, cette recette ensoleillée se prépare aisément dans un seul wok. Pratique, rapide et savoureuse !
Ingrédients essentiels pour un riz comme une paëlla
Commencez par émincer un oignon et hacher deux gousses d'ail. Découpez une grande poitrine de poulet en dés et préparez une carotte en petits cubes. Dans un sautoir, faites chauffer un filet d'huile d'olive, ajoutez l'ail et l'oignon, puis faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide. Incorporez le poulet et laissez-le dorer légèrement. Pas besoin de cuire à cœur pour le moment, car il mijotera plus tard. Ensuite, ajoutez 250 g de riz long et mélangez. Incorporez 2 cuillères à soupe de concentré de tomates et 1 cuillère à soupe de sauce tomate de légumes, facilement trouvable dans le commerce.
La cuisson du riz par absorption
Saupoudrez avec une grosse cuillère à café de paprika fumé et une demi-cuillère à café de curcuma. Salez, poivrez, puis ajoutez les dés de carottes et 100 g de petits pois surgelés, puis mélangez à nouveau. Si vous préférez le fait maison, utilisez des pois frais et une sauce tomate de votre choix. Faites chauffer 850 ml d'eau avec 2 cubes de bouillon de poulet ; un bouillon fait maison si possible serait idéal. Versez ce mélange dans votre sautoir et laissez cuire par absorption pendant environ 45 minutes à feu doux. Surveillez bien. La cuisson peut varier selon le type de riz ; l'objectif est que le riz absorbe presque toute l'eau sans devenir sec. Il est préférable d'éteindre le feu lorsqu'il reste un peu de liquide. Servez immédiatement.
