Grâce à ma récolte d’automne, je peux vous partager ma recette préférée avec ces courges : l’œuf cocotte! Grâce à la fonction Extra Crisp du Cookeo, vous obtiendrez des œufs coulants nichés dans une mini-courge tendre, le tout en moins de 25 minutes.
La courge Jack be Little est petite et délicate, apportant une touche d’originalité à ce plat traditionnel français. Le Cookeo permet une préparation rapide et sans avoir à allumer le four. Pour ceux qui n'ont pas cet appareil, je propose également une recette au four.
À propos de la courge Jack be Little
Originaire d’Amérique du Nord, la courge Jack be Little est apparue dans les années 1980. Mesurant environ 7 cm de diamètre et pesant entre 200 et 400 grammes, elles possèdent une peau côtelée orange vif. Chaque plant produit environ douze fruits, et dans ma récolte, j’en ai eu une cinquantaine ! Le goût de leur chair douce rappelle la châtaigne, et elles se conservent très bien, jusqu’à six mois.
Ingrédients et substitutions
Pour cette recette, il est essentiel de choisir des œufs extra-frais qui garantissent une cuisson optimale. Les œufs bio peuvent offrir une saveur plus riche. Pour une version végétalienne, remplacez les œufs par un mélange de tofu soyeux, de fécule de maïs et de curcuma.
- Pour une alternative végétarienne aux lardons, utilisez des champignons, du tofu fumé ou des protéines de soja texturées.
Concernant la crème, optez pour de la crème fraîche ou des alternatives végétales comme la crème d’avoine. Pour le fromage, le cheddar est parfait, mais le parmesan ou le fromage râpé végétal fonctionnent également.
Préparation et cuisson au Cookeo
Préparer les courges
Commencez par laver soigneusement les courges puis découpez un chapeau. Enlevez les graines tout en préservant la chair. Positionnez les courges dans le panier vapeur du Cookeo, remplissez la cuve de 20 cl d’eau, et lancez une cuisson sous pression de 5 minutes.
Cuisson finale
Après la première cuisson, laissez refroidir les courges et répartissez la préparation à base des blancs d'œufs et de la garniture dans les courges. Remettez le panier vapeur en place et utilisez la fonction Extra Crisp pour 10 minutes à 200°C, puis ajoutez les jaunes d'œufs et cuisez encore 1 minute.
Le temps total de cuisson est donc de 15 minutes, entre précuisson et cuisson finale.
Cette recette d'œuf cocotte dans des courges Jack be Little est non seulement rapide mais aussi pleine de saveurs, parfaite pour un brunch ou un dîner original.
