En cette saison estivale, les marinades s'invitent dans nos cuisines comme la tendance phare. Oubliez la classique salade-mozza ! Préparez-vous pour une explosion de saveurs grâce à des marinades délicieuses qui viendront sublimer vos plats. Suivez le guide pour un été culinaire mémorable, un, deux, trois, humez...
Les différentes marinades
- Poisson
- Viandes rouges
- Volailles
- Viandes blanches ou tofu
- Légumes
Spécial poisson : Au thym
Pour mariner vos poissons avec subtilité, mélangez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de tapenade, le jus d'un citron, une gousse d'ail pressée et 4 branches de thym frais.
Spécial viandes rouges : Au vin rouge
Pour une marinade riche pour les viandes rouges, combinez 80 ml de vin rouge, 60 ml d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de Cognac, ainsi que 2 cuillères à soupe d'origan et autant de persil haché.
Spécial volailles : À la moutarde
Pour les volailles, essayez une marinade à base de 2 cuillères à soupe de jus de citron, 4 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à café de sucre, 2 gousses d'ail pilées, 2 cuillères à soupe de romarin haché et 2 cuillères à soupe de moutarde douce en grains.
Spécial viandes blanches ou tofu : À la sauce soja
Pour vos viandes blanches ou tofu, mélanger 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de moutarde et une gousse d'ail pilée ou 1 cuillère à café de gingembre surgelé.
Spécial légumes : Aux baies roses
Les légumes se marient à merveille dans une marinade à base de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 oignon émincé, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à café de baies roses et 1 cuillère à café d'origan. Astuce : pour une couverture parfaite, doublez les doses si nécessaire, et ajoutez le sel et le poivre uniquement au moment de la cuisson.
À lire : L'art de la marinade
Pour les passionnés, explorez des conseils pour préparer des bocaux de marinades, et découvrez des recettes vraiment originales. Le livre "Le temps des marinades" de Frédérique Guilbaud, à 12 euros, est complet. Découvrez aussi "Marinades" de Marie-Victoire Garcia, aux éditions Marabout, avec 29 recettes délicieuses pour 7,90 euros.
