Fan de café ? Une création originale de Soso Cuisine Moi sur Instagram va vous séduire !
Consommé par des millions de personnes, le café est un incontournable du quotidien. Que ce soit le matin ou après le repas, il se transforme facilement en un ingrédient vedette dans diverses recettes, telles que les éclairs, les religieuses ou le tiramisu. Aujourd'hui, Soso Cuisine Moi nous offre un concept astucieux : mêler yaourt et expresso pour créer une savoureuse crème dessert ! Cela vous tente ? Suivez ces étapes simples !
Recette de la crème de café
Commencez par plonger 1 feuille de gélatine dans un bol d’eau froide pour quelques minutes. Pendant ce temps, préparez 4 cl d’expresso, idéalement avec une cafetière italienne. Une fois la gélatine ramollie, essorez-la bien avant de l'incorporer dans le café. Ajoutez ensuite 200 g de yaourt à la grecque et 25 g de sucre en poudre, puis mélangez le tout jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Transvasez le mélange dans un ramequin et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Pour la touche finale, saupoudrez de cacao avant de déguster ! Cette crème de café vous rappellera délicieusement le tiramisu !
Astuces pour parfaire votre crème de café
Pour une texture encore plus crémeuse, remplacez le yaourt à la grecque par du mascarpone, bien que cela augmente la valeur calorique. Si vous n’avez pas de gélatine sous la main, l’agar-agar est une excellente alternative végétale. Attention tout de même à la dose : 1 g pour 250 g de préparation est largement suffisant, car une quantité trop élevée donnerait une consistance trop ferme. Diluez-le d'abord dans le café, puis portez à frémissement avant d'ajouter les autres ingrédients.
Pour garantir le succès de votre crème, misez sur la qualité des ingrédients, notamment le café. Choisissez un café 100 % arabica, aux arômes adaptés à vos préférences, que ce soit doux, rond ou acidulé. Evitez les cafés bas de gamme qui risqueraient de dénaturer votre dessert.
Servez cette crème si délicieuse seule ou accompagnée de sablés, de biscuits speculoos ou de madeleines, sans oublier un bon expresso pour enrichir l’expérience, qu’il soit décaféiné ou non !
