Pour les petits et les grands gourmands, ce hamburger allie les saveurs riches du confit de canard à la légèreté de la sucrine et aux arômes du fromage Appenzeller.
Préparation du canard effiloché
1) Dans une poêle, commencez par chauffer un léger filet d'huile d'olive et faites revenir les échalotes finement hachées jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
2) Pendant ce temps, retirez délicatement la peau et les os des cuisses de canard. Effilochez la viande à l'aide d'une fourchette et incorporez-la aux échalotes dans la poêle. Mélangez bien.
3) Ajoutez un peu de sirop d'érable pour la douceur et laissez mijoter pendant huit minutes à feu doux, puis assaisonnez avec du poivre.
Assemblage du hamburger
4) Prenez des pains à burger et, à l'aide d'un couteau à pain, coupez-les en deux. Grillez les moitiés au grille-pain pendant deux minutes pour obtenir une belle croûte.
5) Dans un petit récipient, mélangez une cuillère de ketchup avec une cuillère de moutarde. Etalez cette préparation sur la base des pains burgers, ajoutez des feuilles de sucrine, et disposez des rondelles de pommes de terre grenaille.
6) Incorporez ensuite l'effiloché de canard, en pressant légèrement, ajoutez des rondelles de tomates juteuses et terminez par des tranches de fromage Appenzeller. Refermez avec le chapeau du pain et dégustez immédiatement.
