Ce plat inspiré du veau à l'indienne se transforme en kefta délicieuse, alliant fraîcheur et saveurs grâce à la menthe. Une interprétation séduisante de la cuisine traditionnelle de la Pentecôte.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 500 g de veau haché
- 8 feuilles de menthe fraîche + quelques-unes pour le décor
- ½ botte de radis roses
- 1 yaourt nature brassé
- 1 petit oignon
- 1 œuf
- ½ c. à café de cumin
- ½ citron (jus et zeste)
- 1 c. à café rase de moutarde
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation :
- Rémoulade de radis : Réservez 1 c. à soupe de yaourt pour les keftas. Dans un bol, mélangez le reste du yaourt, la moutarde, le jus de citron et 1 c. à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez. Lavez et râpez les radis, puis mélangez-les avec la sauce et réservez.
- Keftas : Hachez finement l'oignon. Dans un saladier, mélangez le veau haché, l'œuf, l'oignon, la menthe ciselée, le cumin, le yaourt réservé et le zeste de citron. Salez, poivrez, puis formez des boulettes.
Cuisson : Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites dorer les keftas de tous les côtés pendant 3 à 4 minutes, puis baissez le feu et laissez cuire pendant 8 minutes supplémentaires.
Servez chaud avec la rémoulade de radis, et n'hésitez pas à décorer avec quelques feuilles de menthe ciselées pour une touche finale.
Astuce de Louise Denisot : Pour un plaisir encore plus grand, présentez les keftas dans de petits pains pita.
