Offrez-vous un dessert frais et savoureux avec cette recette d'île flottante à la mangue et au coco, parfaite pour toutes les occasions. Facile à réaliser, ce délice est à la fois léger et gourmand.
Préparation du coulis mangue-passion
Commencez par dénoyauter la mangue et la découper en petits dés. Récupérez les grains de fruit de la passion, puis mixez l'ensemble jusqu'à obtenir un coulis lisse. Réservez ce mélange au frais pour le dressage.
Préparation des blancs en neige
Dans un récipient, montez les blancs d'œufs en neige avec le sucre et un soupçon de vanille. À l'aide d'une poche à douille, formez des petites boules (environ 35 g chacune) sur un plat compatible Micro-ondes. Faites cuire entre 30 et 45 secondes à pleine puissance. Une fois refroidies, roulez-les dans de la poudre de noix de coco avant de les réserver au frais.
Panna cotta à la noix de coco
Pour la panna cotta, démarrez par ramollir la gélatine dans de l'eau glacée. Ensuite, faites chauffer le lait, la crème de coco, et le sucre dans une casserole. Incorporez la gélatine ramollie jusqu'à dissolution complète. Versez le mélange dans des verrines et laissez prendre au réfrigérateur.
Pour le dressage, déposez le coulis de mangue-passion sur la panna cotta, puis disposez délicatement les blancs en neige. Votre île flottante est maintenant prête à être dégustée !
Crédit recette : Anne-Sophie Pic.
