Oubliez les bâtonnets de mozzarella surgelés, nous avons quelque chose de bien meilleur ! Le chef Norbert Tarayre vous guide pour les réaliser vous-même en quelques étapes simples.
Votre péché mignon ? Les mozza sticks. Lorsque vous passez près du rayon surgelés, vous craquez souvent pour ces produits industriels, bien trop souvent transformés. Pourtant, que diriez-vous de les recréer chez vous, sans additifs ? Avec cette recette simple de Norbert Tarayre, c'est un jeu d'enfants !
Ingrédients nécessaires pour les sticks de mozzarella
Voici les dosages requis pour réaliser une dizaine de bâtonnets :
- 4 œufs
- 100 g de farine
- 200 g de chapelure panko
- 1 gros bloc de mozzarella (400 g)
- Sel et poivre du moulin
- Huile de friture
Étapes de préparation des mozza sticks
Pour cela, vous aurez besoin de trois saladiers (un pour la farine, un pour les œufs battus et un pour la chapelure), d'une casserole profonde, d'une écumoire, ainsi que d'une assiette pour y placer vos préparations.
- Découpez la mozzarella en bâtonnets de 1 cm d'épaisseur et 7-8 cm de long, soit environ la taille de votre index.
- Roulez-les dans la farine, puis dans les œufs battus assaisonnés, et terminez par la chapelure. Répétez le passage dans les œufs et dans la chapelure en tassant légèrement, puis réservez-les. (Conseil du chef : utilisez une pince ou des baguettes pour éviter de créer des paquets).
- Chauffez l'huile dans la casserole jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, en y plongeant un morceau de chapelure pour vérifier. Quand les bâtonnets sont dorés, retirez-les avec une écumoire et déposez-les sur une grille recouverte de papier absorbant.
4. Salez rapidement et servez accompagnés d'une sauce tomate épicée. Voilà l'apéritif maison idéal pour l'été !
Astuce du chef : Pour éviter toute fuite de mozzarella, il est préférable de cuire les bâtonnets un par un.
