Tendances et légères, les feuilles de brick sont incontournables en cuisine. Saviez-vous comment les plier ? Voici toutes nos astuces !
- Éviter les cassures
- Pliage en aumônière
- Pliage pour samoussas
Que vous souhaitiez réaliser des bricks à l'œuf, des samoussas ou des aumônières, les feuilles de brick vous séduiront par leur croustillant ! Composées de farine et de semoule de blé, ces disques ultrafins sont essentiels dans la cuisine orientale, permettant de préparer aussi bien des plats salés que sucrés. Si le pliage vous semble intimidant, sachez que c'est un jeu d'enfant avec les bonnes techniques. Voici nos conseils pratiques.
Éviter les cassures lors du pliage
Le pliage des feuilles de brick est délicat en raison de leur fragilité. Voici quelques astuces pour éviter toute casse :
1. Sortir les feuilles juste avant utilisation. Cela permettra de limiter leur exposition à l'air et d'éviter qu'elles ne sèchent trop.
2. Humidification délicate. Au lieu de les tremper dans l'eau, placez la feuille sur un torchon légèrement humide, afin de la rendre plus souple sans la détériorer.
Pliage en aumônière
Les feuilles de brick conviennent parfaitement pour réaliser des aumônières légères et croustillantes. Pour ce faire :
1. Déposez la feuille à plat et badigeonnez-la d'huile d'olive ou de beurre fondu.
2. Mettez la garniture au centre et relevez les côtés pour bien envelopper la farce.
3. Faites ensuite un pli en accordéon en haut et fermez l'aumônière avec un cure-dent ou un brin de ciboulette pour une touche élégante.
Pliage pour samoussas
Si vous souhaitez un classique, essayez le pliage en samoussa, caractérisé par sa forme triangulaire. Voici comment procéder :
1. Coupez la feuille en deux et rabattez le bord arrondi vers le centre pour former une bande.
2. Badigeonnez d'huile ou de beurre fondu, puis déposez la garniture à une extrémité de la bande.
3. Repliez en triangles successifs, puis rabattez le coin final à l'intérieur pour bien sceller le samoussa.
Enfin, votre création est prête à être cuite, que ce soit à la poêle, dans un bain d'huile ou au four pour une option plus légère.
