Ce conseil peut paraître insolite, mais il repose sur une réaction bien établie de notre système digestif. Selon une médecin espagnole, cela pourrait transformer votre rapport au riz, tant pour votre silhouette que pour votre confort intestinal.
Le riz, un aliment à redécouvrir
Riche en nutriments et rassasiant, le riz est souvent évité par ceux qui surveillent leur glycémie ou leur poids.
Autrefois, le riz blanc était apprécié dans les repas familiaux, mais aujourd’hui, il est particulièrement critiqué par de nombreux régimes alimentaires.
Mais pourquoi tant de méfiance ? Il y a des préoccupations sur son impact glycémique rapide, des interrogations sur son apport calorique et son degré de transformation.
"Chaque fois que je mange du riz, j'ai l'impression de commettre une erreur, avouent certaines personnes en proie à la culpabilité. Pourtant, cet aliment n’est pas voué à disparaître de nos tables. Une médecin espagnole révèle qu'il est possible de modifier la structure du riz pour faciliter sa digestion, tout en réduisant son apport calorique et son impact sur la glycémie.
Les recommandations d'une experte en digestion
Le Dr María Muñoz, spécialiste en digestion à l'hôpital Virgen de la Arrixaca de Murcie, a récemment partagé une vidéo informative sur Instagram, expliquant une méthode simple pour améliorer le profil nutritionnel du riz.
"Saviez-vous que le riz cuit puis congelé peut avoir moins de calories ? Ce n'est pas de la magie, c'est de la science, souligne-t-elle.
En refroidissant et réchauffant le riz, une partie de ses glucides se transforme en amidon résistant, une forme que notre corps ne digère pas.
"Cet amidon n'est ni digéré ni absorbé comme glucose, mais se comporte comme des fibres, ayant ainsi un effet prébiotique," explique le Dr Muñoz.
Autrement dit, cette méthode permet un apport calorique réduit et un impact moins significatif sur la glycémie.
Cette transformation agit également comme un fertilisant pour les bactéries bénéfiques de l'intestin. Une fois fermenté, cet amidon contribue à la production d’acides gras sains, renforce la barrière intestinale et optimise l’absorption des nutriments. Une solution doublement bénéfique pour ceux qui souhaitent mieux digérer tout en allégeant leur alimentation.
Précautions lors du réchauffage du riz
Bien que cette méthode soit prometteuse, elle nécessite des précautions rigoureuses en matière de conservation.
"Un riz mal conservé peut entraîner une intoxication alimentaire causée par la bactérie Bacillus cereus, avertit la Dr Muñoz.
Celle-ci peut proliférer rapidement si le riz reste à température ambiante trop longtemps.
Pour appliquer cette méthode en toute sécurité, respectez les recommandations suivantes :
- Ne laissez jamais le riz cuit plus d'une heure à température ambiante.
- Utilisez des récipients plats pour un refroidissement rapide.
- Placez-le immédiatement au réfrigérateur ou au congélateur, si non consommé rapidement.
- Évitez de mélanger le riz frais avec le riz déjà refroidi.
- Consommez-le dans les 48 heures si non congelé.
"Congeler et réchauffer le riz modifie ses effets sur notre organisme. Parfois, de simples astuces peuvent avoir de grands bienfaits, conclut la spécialiste.
Une routine facile à mettre en place pour savourer le riz autrement... et sans stress.
