Votre planche en bois montre déjà des signes de fatigue ? Pour qu’elle dure "pour l’éternité", suivez le conseil d'un expert.
Dans la cuisine, les planches à découper sont essentielles, non seulement pour protéger le plan de travail, mais aussi pour préserver le tranchant des couteaux. Elles apportent une stabilité, réduisant les risques de blessures lors de la découpe. Pour éviter qu'elles ne glissent, on peut les caler avec un torchon humide.
Les planches sont disponibles dans divers matériaux. Le verre, bien que glissant et peu amical pour les lames, a l'avantage d'être inerte. En revanche, certaines matières plastiques, selon des études, peuvent libérer des microparticules nocives lors de la découpe. Le bois, doux pour les couteaux et plus hygiénique que ce qu’on pourrait penser, nécessite cependant un entretien régulier pour assurer sa longévité. Si on ne s’en occupe pas, il se fendra ou se déformera.
La méthode de Juan Arbelaez
L’ancien candidat de Top Chef, Juan Arbelaez, a une méthode bien à lui pour entretenir sa planche :
- Saupoudrer la surface de bicarbonate de soude et de gros sel.
- Utiliser des citrons pressés pour frotter la planche, puis rincer à l'eau claire et sécher.
- Nourrir le bois avec de l'huile neutre pour le faire briller.
En suivant ces étapes simples, vous pourrez garder votre planche à découper en excellent état et la faire durer. N’hésitez pas à vous inspirer des astuces d’autres chefs pour optimiser vos ustensiles de cuisine.
Un compagnon essentiel
La planche à découper est bien plus qu’un simple outil ; c'est le partenaire de toutes vos préparations culinaires. En lui apportant des soins appropriés, vous garantissez sa durabilité et celle de vos couteaux. Prêt à vous lancer dans ce soin précieux et à améliorer votre expérience culinaire ?
