Coup de food. - La cuisine de Christopher Hache ouvre un chapitre savoureux dans l'histoire du Crillon.
Le lieu. L'Écrin, petit bijou historique de 1758 dédié à Louis XV, allie à merveille les éléments patrimoniaux à un design contemporain audacieux. Au sein de l'hôtel de Crillon, de nouveaux espaces modernes tels qu'un spa, une piscine, ainsi qu'une offre gastronomique diversifiée, entre table confidentielle, brasserie et bar, enrichissent l'expérience des voyageurs d'aujourd'hui. Richard Martinet, l'architecte en charge, a superbement revalorisé ces lieux gourmands.
Le chef à la tête d'une révolution culinaire
Christopher Hache, déjà présent lors des travaux de rénovation, a profité de cette période pour s'imprégner de l'esprit Rosewood et s'inspirer des plus grands chefs internationaux. Aujourd'hui épanoui, il insuffle une nouvelle énergie et créativité à l'hôtel de Crillon, faisant preuve d'une maîtrise remarquable dans la présentation et la réalisation de ses plats. L'Écrin, son restaurant gastronomique, travaille en synergie avec Justin Schmitt à la brasserie D'Aumont et Jérôme Chaucesse, le chef pâtissier.
Une expérience culinaire inédite
Les menus. Deux options extraordinaires sont à découvrir : le menu Liberté en sept temps ou le menu Signature en douze temps, chacun proposant une sélection de vins raffinés. Parmi les mets proposés se trouvent la tomate bavaroise, la langoustine en chaud-froid, et le célèbre crumble de champignons. Chaque assiette est une invitation à un voyage gustatif soigneusement élaboré, grâce à la sélection minutieuse du sommelier Xavier Thuizat.
Les prix : Le menu Liberté : 195 €, avec les vins 290 €. Le menu Signature : 260 €, avec les vins 395 €.
L'Écrin de l'Hôtel de Crillon, 10 Place de la Concorde, Paris VIIIe. Tél : 01 44 71 15 00.
Découvrez le spa à la française de l'hôtel de Crillon
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