Découvrez le secret des pancakes légers de François-Régis Gaudry

Oubliez les méthodes compliquées impliquant des blancs d'œufs, François-Régis Gaudry a une astuce bien plus simple pour des pancakes moelleux et gonflés !

Vous rêvez de pancakes aériens et moelleux sans avoir à battre des blancs en neige ? Vous êtes au bon endroit ! La recette des pancakes de François-Régis Gaudry est à la fois facile et inratable grâce à un ingrédient secret : le lait ribot.

Ingrédients des pancakes ultra fluffy

Pour réaliser ces pancakes, la base est classique, mais l'utilisation d'un lait unique fait toute la différence. Le lait ribot, un lait fermenté originaire de Bretagne, apporte une texture incomparable. Voici ce dont vous aurez besoin :

• 190 g de farine
• 2 càc de bicarbonate de soude
• 2 càc de sel
• 2 càc de levure chimique
• 1 càs de sucre en poudre
• 220 g de lait ribot
• 2 œufs
• 80 g de beurre fondu
• 1 càc d'extrait de vanille

Étapes pour des pancakes parfaits

Pour réaliser ces pancakes, préparez votre matériel : un cul de poule, un saladier, un fouet, et une poêle.

1. Mélanger les ingrédients secs : Combinez 190 g de farine avec 2 pincées de bicarbonate, 2 pincées de sel, 2 càc de levure chimique et 1 càs de sucre.
2. Dans un autre récipient, assemblez les ingrédients liquides : 220 g de lait ribot, 80 g de beurre fondu, 2 œufs, et l'extrait de vanille.
3. Incorporez le mélange liquide aux ingrédients secs, en prenant soin de ne pas trop mélanger. La présence de grumeaux est essentielle pour garder les pancakes moelleux.
4. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile neutre. Versez une louche de pâte et faites cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré et que des bulles apparaissent sur le dessus. Retournez et laissez cuire quelques instants de plus.

Servez avec un filet de sirop d'érable pour un régal assuré !

L'astuce de François-Régis Gaudry : Le lait ribot est facilement trouvable dans les supermarchés, mais vous pouvez également le préparer chez vous. Il suffit de mélanger 220 g de lait avec 2 càs de jus de citron et de laisser reposer 5 minutes. Vous voilà prêt pour des pancakes légendaires !