À l'approche de l'automne, il est temps de se plonger dans les recettes de desserts à base de pommes. Ce gâteau, à la fois crémeux et végan, séduira toutes les papilles.
La récolte des pommes est riche en France, offrant une multitude de variétés qui permettent de les savourer de plusieurs manières. Que ce soit en croquant à pleines dents, en préparant des compotes, ou bien en concoctant gâteaux et autres délices sucrés.
Victime de son succès, le gâteau aux pommes classique est souvent truffé de produits d'origine animale, comme le beurre ou les œufs. Pourtant, cette recette innovante saura convaincre même les réticents grâce à ses astuces astucieuses.
un gâteau aux pommes végan et gourmand
Aude Richard, influente dans le domaine de la cuisine végane sous le nom de the_greenquest, a inclus cette recette dans son livre dédié à l'adaptation de la gastronomie aux exigences éthiques. Elle y propose une alternative savoureuse au gâteau traditionnel.
Pour compenser l'absence d'ingrédients d'origine animale, Aude attribue à la purée de pommes un rôle clé. Contrairement à la compote, elle n'est pas sucrée, mais permet d'apporter une texture moelleuse sans incorporer de matières grasses animales. De l'huile ou de la margarine remplacent efficacement le beurre, garantissant une croûte dorée et un intérieur crémeux.
comment réussir un gâteau crémeux aux pommes ?
La liste des ingrédients :
- 4 pommes (500 g)
- 180 g de sucre
- 200 g de compote de pommes non sucrée
- 100 g d'huile d'olive
- 320 g de farine T55
- 10 g de poudre à lever
- 1 pincée de sel
- 240 g de lait de soja
- Topping optionnel : 25 g de margarine + 60 g de sucre + 1 cuillère à café de cannelle
Les étapes de la recette :
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6), chaleur tournante.
- Épluchez et découpez les pommes en petits dés.
- Dans un saladier, mélangez le sucre et la purée de pommes, puis incorporez l'huile, la farine, la poudre à lever et le sel. Ajoutez progressivement le lait de soja jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Tapissez un moule à manqué de papier cuisson. Versez la moitié de la pâte, ajoutez les dés de pommes, puis le reste de la préparation.
- Pour le topping, mélangez sucre, margarine et cannelle du bout des doigts, puis parsemez sur le gâteau.
- Enfournez en bas du four pendant 1 h à 1 h 15, en surveillant la cuisson. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
