Sur son compte Instagram, Chez Misa a partagé une recette innovante de tarte Tatin aux tomates et burrata. Une préparation pleine de soleil, idéale pour séduire vos invités cet été !
Tomates et burrata : deux ingrédients qui rappellent instantanément la chaleur de l'Italie. En salade, avec un filet d'huile d'olive, c'est classique, mais ne vous limitez pas à ça ! Chez Misa nous invite à revisiter ces délices en les intégrant dans une tarte Tatin. Commencez par disposer des tomates au fond d'un moule, puis recouvrez-les d'une pâte brisée maison avant de les faire rôtir au four, le tout servi avec une burrata crémeuse. Résultat : une entrée délicieuse qui émerveillera vos convives !
Recette de la tarte Tatin aux tomates et à la burrata
Pour préparer la pâte brisée, combinez 250 g de farine, 2 cuillères à café d'herbes de Provence, une pincée de piment d'Espelette, et un peu de sel dans un saladier. Incorporez 125 g de beurre en morceaux, un œuf entier et 5 cuillères à soupe d'eau. Travaillez le mélange à la main jusqu'à obtenir une texture sableuse, pétrissez-le soigneusement, puis formez une boule. Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 200 °C en mode chaleur tournante. Étalez la pâte sur du papier sulfurisé. Lavez et coupez les tomates en deux. Tapissez un moule à tarte de papier sulfurisé, ajoutez un filet de miel et parsemez de quelques pignons de pin. Disposez les demi-tomates, face coupée vers le haut, salez et poivrez. Recouvrez avec la pâte brisée en repliant bien les bords sur les tomates, puis enfournez pour 45 minutes.
Après cuisson, laissez refroidir légèrement et démoulez délicatement la tarte. Déposez la burrata au centre, en l'écrasant légèrement, ajoutez des feuilles de basilic frais, un peu d’épices, et terminez par un filet d'huile d'olive. Prêt à déguster !
Astuces pour réussir la tarte Tatin aux tomates et burrata
Chez Misa enrichit sa pâte brisée d'herbes de Provence et de piment d'Espelette, apportant ainsi une touche de saveur et d'originalité. Si vous manquez de temps, optez pour une pâte industrielle de qualité. Choisissez une pâte "pur beurre" et sans additifs superflus.
Privilégiez des ingrédients de première qualité. Sélectionnez des tomates bien mûres et charnues, en variant les couleurs pour une présentation plus esthétique. Pour une touche méditerranéenne supplémentaire, ajoutez quelques olives noires dénoyautées avant de recouvrir avec la pâte.
