Crème glacée ou sorbet ? Pourquoi choisir ? Pour savourer pleinement ces délices glacés, voici quelques conseils astucieux. L'été s'annonce chaud, et les plats légers comme les salades et les soupes froides ne suffisent pas ; la glace entre en scène !
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Savourer sa glace à la température idéale
Rien de tel qu'une bonne glace pour se rafraîchir lors des fortes chaleurs. Mais une glace trop dure peut gâcher l'instant. Pour en tirer le meilleur, pensez à sortir votre glace du congélateur quelques minutes avant de la déguster. Cela la rendra plus souple et agréable. Si vous optez pour un grand pot, cette astuce vous aidera aussi à former de belles boules.
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Bien accompagner sa douce crème
Bien que la glace se déguste souvent seule, ajouter des garnitures peut sublimer votre expérience. Entre coulis, biscuits tels que spéculoos, tuiles, chantilly et morceaux de chocolat, les options sont multiples ! Pour un sorbet, choisissez un coulis de fruits rouges ou des éclats de chocolat pour une gourmandise estivale. Pour les crèmes glacées, la chantilly et les biscuits apporteront un jeu de textures irrésistible.
Associer glace et alcool pour un dessert audacieux
Marier la glace avec un peu d'alcool peut surprendre, mais c'est une alliance délicieuse à explorer. Les sorbets s'accompagnent bien de vin rouge pour un parfum fruité ou de vin blanc pour une touche légère. En ce qui concerne les crèmes glacées, un cocktail à base de whisky ou de rhum s'accorde parfaitement. Pour une tendance rafraîchissante, essayez un coke float avec de la glace à la vanille ; un véritable phénomène sur les réseaux sociaux.
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Choisir le parfum parfait
Pour savourer votre glace, la sélection du parfum est cruciale. Assurez-vous de vérifier le taux d'air incorporé ; il doit être entre 15% et 35% pour les crèmes glacées et 10% à 25% pour les sorbets. Un taux supérieur indique souvent qu'elle n'est pas artisanale. Préférez également des sorbets contenant 60% à 70% de fruits. La meilleure option reste de réaliser vous-même votre glace, que ce soit avec ou sans sorbetière.
