si le saumon fumé et le foie gras semblent incontournables à noël, notre conscience écologique nous pousse à les bannir.
depuis quelques années, il est de plus en plus question de l'impact environnemental de nos choix alimentaires. en 2016, on rappelait déjà que l'avocat, prisé pour ses bienfaits, était responsable d'une déforestation au mexique. le saumon, également, subit les conséquences d'un élevage intensif, néfaste pour l'écologie. ainsi, pendant les fêtes, des mets comme le homard, le foie gras ou les fruits rouges viennent alourdir notre bilan carbone. faisons le point.
homard et saumon : un choix peu judicieux
envisagez-vous un homard pour l'entrée? sachez qu'il n'est pas de saison en france, étant pêché entre avril et août. pour les fêtes, vous risquez de consommer du homard canadien, transporté depuis 6000 kilomètres. quant au saumon, un rapport de 60 millions de consommateurs soulignait, en 2014, l'absence de régulations sur les toxines dans ce poisson d'élevage. moment de réflexion pour nos choix culinaires.
la viande à l'épreuve des fêtes
le foie gras, symbole de la gastronomie française, est aussi un sujet controversé. il est interdit dans plusieurs pays à cause des méthodes de production jugées cruelles. selon une enquête de 20 minutes, 29 % des français choisissent de ne pas acheter ce produit pour des raisons éthiques. comme l’a souligné Gérard Guy, de l'Inra, chaque animal est destiné à être mangé, soulevant ainsi la question de la souffrance animale.
des fruits et des sucreries problématiques
en matière de desserts, opter pour des fruits rouges hors saison est peu respectueux de l'environnement. la plupart proviennent d'espagne, d'egypte ou des pays-bas. le chocolat ne fait pas exception, entre conditions de travail précaires des cultivateurs et impacts écologiques néfastes associés à sa culture. malgré tout, la tentation d'une bûche au chocolat reste forte.
cette liste, bien qu'éprouvante à première vue, doit être envisagée en toute conscience. noël est avant tout un moment de convivialité et de partage autour de la table, et il est possible de célébrer tout en prenant soin de notre planète.
(1) données fournies par l'institut mexicain Inifap.
(2) sondage Opinionway par l'association L214 en 2013.
(3) statistiques de Planetoscope.
