La tarte au flan est bien plus qu’un simple dessert : c’est une véritable invitation à la douceur. Avec des ingrédients basiques, ce plat réconfortant promet une expérience gourmande inoubliable. L'astuce réside dans la cuisson minutieuse, qui permet d’atteindre cette texture ferme et crémeuse, à la fois délicate.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Complexité : facile
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte brisée
- 10 grammes de sucre vanillé
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 100 grammes de sucre en poudre
- 200 ml de crème liquide
- 500 ml de lait entier
- 60 grammes de maïzena
Ustensiles
- Moule à tarte
- Fouet
- Saladier
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) pour qu'il soit prêt pour la cuisson.
Étape 2
Dans un saladier, combinez la maïzena avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.
Étape 3
Ajoutez progressivement le lait tout en battant le mélange avec un fouet pour éviter toute formation de grumeaux.
Étape 4
Incorporez la crème liquide et l'extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
Étape 5
Étalez la pâte brisée dans le moule à tarte, puis piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
Étape 6
Versez la préparation à flan sur la pâte et enfournez pour 40 minutes.
Étape 7
Surveillez la cuisson : le flan doit être doré et légèrement tremblotant au centre.
Étape 8
Une fois cuite, laissez refroidir à température ambiante avant de placer la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour faciliter la découpe.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus authentique, préparez votre propre extrait de vanille en laissant infuser des gousses de vanille dans du rhum brun.
Boisson recommandée
Accompagnez votre tarte au flan d'un thé vert délicat, qui s'harmonisera à merveille avec la douceur du dessert.
L’info en plus
Le flan est un dessert intemporel, dont les origines remontent à la cuisine médiévale. Chaque région de France a sa propre version, avec des variations créatives, mais toujours avec cette texture onctueuse si appréciée.
