Mercredi 15 décembre 2021, Cyril Lignac a su charmer nos papilles avec des recettes surprenantes pour les fêtes. Nous vous présentons aujourd'hui son inoubliable tartare de Saint-Jacques au foie gras et à la pomme verte, une entrée originale à intégrer dans votre menu de Noël.
Les amateurs de fruits de mer vont se régaler avec cette innovation culinaire. Dans cette saison de "Tous en cuisine", le chef prend plaisir à proposer des plats raffinés allant des entrées légères aux desserts gourmands, idéaux pour les repas de fin d'année.
Cette recette de tartare de Saint-Jacques au foie gras et pomme verte est parfaite pour apporter une touche d'exotisme à vos festivités. Voici les ingrédients et les étapes pour réaliser ce mets exceptionnel.
Les ingrédients nécessaires
Avant de commencer, faites attention à choisir de vraies coquilles Saint-Jacques, et non de simples pétoncles !
- 12 noix de Saint-Jacques (avec coquilles vides)
- 2 tranches de foie gras de canard cru, provenant du Sud-Ouest IGP
- 1 pomme verte
- 50 g de vinaigre balsamique blanc
- 1 citron jaune
- 150 g d'huile d'olive
- Fleur de sel et poivre du moulin
Ustensiles requis : 1 planche à découper, 1 couteau, 2 saladiers, 1 petit saladier, 1 fouet.
Les étapes de préparation du tartare
Étape 1 : Découpez les noix de Saint-Jacques en petits dés et placez-les dans un saladier. Coupez également le foie gras en cubes, en utilisant un couteau préalablement chauffé pour un meilleur résultat.
Pour découvrir la suite de la préparation, rendez-vous sur le compte Instagram de M6 ou le profil Facebook de Cyril Lignac.
