Saviez-vous que Paris abrite un restaurant ayant traversé les siècles ? Réputé pour sa cuisine raffinée, cet établissement offre également une vue inégalée sur Notre-Dame.
Comme le dit un proverbe célèbre, la valeur n'attend pas le nombre des années. Le plus ancien restaurant de Paris est une véritable institution, connu autant pour son histoire que pour sa gastronomie exceptionnelle : La Tour d'Argent. Cette adresse emblématique de la capitale détient avec fierté une étoile au Guide Michelin, prouvant que ses propriétaires valorisent également l'innovation culinaire, et ne se reposent pas uniquement sur leur célèbre réputation. Mais où se trouve le plus ancien restaurant de Paris ? Quand a-t-il été fondé et qui en est le chef actuel ?
Emplacement et Histoire de La Tour d'Argent
La Tour d'Argent est implantée dans le 5e arrondissement de Paris et a ouvert ses portes en 1582. Selon la légende, c'est dans ce restaurant que le roi Henri III aurait découvert l'usage de la fourchette, et Louis XIV en faisait une halte régulière lors de ses séjours au Château de Versailles. Aujourd'hui encore, La Tour d'Argent se distingue dans la scène gastronomique parisienne grâce à son chef, Yannick Franques. Bien que la carte ait connu de nombreuses évolutions au fil des ans, l'établissement reste fidèle à une cuisine française traditionnelle, mettant en avant des grands classiques tels que les quenelles de brochet, les escargots et le grenadin de veau Matignon. De plus, le restaurant offre un cadre enchanteur avec sa vue imprenable sur Paris, notamment sur la cathédrale de Notre-Dame.
Les autres restaurants historiques parisiens
Au-delà de La Tour d'Argent, Paris abrite d'autres restaurants au riche passé. Le premier, La Petite Chaise, a ouvert en 1680 sous Louis XIV où l'on peut encore savourer des mets emblématiques comme la soupe à l'oignon gratinée ou le foie gras de canard. Le troisième, Le Procope, établi en 1686 dans le quartier Odéon, a accueilli des figures illustres telles que Rousseau et Voltaire. On raconte même que Benjamin Franklin aurait esquissé des idées pour la Constitution américaine attablé dans cet endroit. Sa carde comprend, entre autres, la fameuse tête de veau en cocotte, un plat servie depuis son inauguration !
- La Tour d'Argent, 15-17 quai de la Tournelle, 75005 Paris.
- La Petite Chaise, 36 rue de Grenelle, 75007 Paris.
- Le Procope, 13 rue de l'ancienne Comédie, 75006 Paris.
