Avec l'arrivée de l'été, l'envie de plats légers et savoureux se fait sentir. La queue de lotte, souvent méconnue, est un excellent choix. En famille, nous apprécions particulièrement ce poisson dont la préparation rapide et succulente permet de savourer des moments conviviaux.
Pour cette recette, rien de plus simple : des médaillons de lotte enrobés de poitrine fumée, cuisinés avec une touche de safran et une crème délicate. Servis avec un riz basmati parfumé, c'est un véritable régal!
Ingrédients
- 800 g de lotte découpée en tronçons
- 8 tranches de poitrine fumée
- 12 cl de vin blanc sec
- 1 dose de safran
- 4 cuillères à soupe de crème épaisse
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation
- Enveloppez chaque tronçon de lotte avec une tranche de poitrine fumée en maintenant le tout avec un pic en bois.
- Dans une sauteuse anti-adhésive, faites fondre le beurre et l'huile d'olive, puis faites dorer les médaillons de lotte pendant 5 minutes de chaque côté.
- Incorporez le safran dilué dans le vin blanc dans la sauteuse. Ajoutez du poivre, mais pas de sel en raison de la salinité de la poitrine fumée.
- Portez à frémissement et ajoutez la crème épaisse pour lier la sauce. Laissez mijoter en retournant le poisson régulièrement.
Décorez le plat avec des brins de persil ou de ciboulette, et servez chaud avec un riz parfumé.
Pour découvrir d'autres recettes simples et savoureuses, insérez vous sur mon blog Cuisine Addict, où le plaisir fait maison est à l'honneur!
