La pâte brisée sans gluten représente une solution savoureuse et accessible pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de gluten tout en se régalant. Simple à réaliser, elle sublime vos tartes et quiches préférées avec légèreté et croquant.
Ingrédients essentiels
- 200 grammes de farine de riz
- 50 grammes de farine de maïs
- 50 grammes de fécule de pomme de terre
- 100 grammes de beurre non salé
- 50 millilitres d'eau froide
- 1 cuillère à café de gomme de xanthane
- 1 pincée de sel
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Rouleau à pâtisserie
- Film alimentaire
Préparation de votre pâte
Commencez par rassembler tous les ingrédients dans un grand bol. Mélangez les différentes farines, la fécule, la gomme de xanthane et le sel jusqu'à ce que tout soit homogène. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez le mélange jusqu'à obtenir une texture sablée. Incorporez délicatement l'eau froide, cela vous permettra d'obtenir une boule de pâte lisse et homogène.
Ensuite, enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Une fois la pâte reposée, étalez-la sur un plan de travail fariné à l'aide du rouleau à pâtisserie. Disposez la pâte dans un moule à tarte et pensez à piquer le fond avec une fourchette avant de cuire à blanc pendant 20 minutes.
Pour que la pâte ne colle pas, un léger saupoudrage de farine sur le film et le rouleau peut s'avérer très utile. L'ajout de gomme de xanthane dans cette recette permet de compenser l'absence de gluten et d'assurer une texture agréable.
Accompagnez cette délicieuse pâte brisée sans gluten d'une limonade au citron, parfaite pour équilibrer les saveurs tout en apportant une touche rafraîchissante.
