Les choux de Bruxelles, un légume souvent mal-aimé, gagnent à être redécouverts. J'ai longtemps hésité à les cuisiner, mais avec l'âge, j'ai appris à les apprécier, surtout lorsqu'ils sont crus. Rôtis au four, ils prennent une toute autre dimension, mais aujourd'hui, c'est en saladier qu'ils brillent.
Une salade de saison
Pour cette recette, j'ai choisi de râper finement les choux de Bruxelles à l'aide d'une mandoline, leur conférant une texture croquante similaire à celle du coleslaw. Pour enrichir cette salade, j'y ai ajouté des carottes, du bacon croustillant qui ajoute une touche gourmande, et des noix pour le croquant. N'oubliez pas d'assaisonner généreusement avec une vinaigrette bien relevée, puis laissez reposer, c'est le secret d'un plat encore plus savoureux !
Ingrédients nécessaires
- 500 g de choux de Bruxelles
- 4 carottes
- 300 g de bacon fumé
- 50 g de noix
- Pour la vinaigrette : 1 orange pressée, 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 1 échalote, 3 cuillères à soupe d'huile de colza, sel et poivre
Préparation rapide
- Commencez par râper les carottes et émincer finement les choux de Bruxelles. Placez-les dans un grand saladier et incorporez les noix concassées.
- Dans une poêle chaude, faites griller les tranches de bacon jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant, puis découpez-les en morceaux avant de les ajouter à la salade.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients et versez-la sur la salade. Mélangez soigneusement et laissez reposer au frais pendant au moins une heure avant de servir.
Cette salade hivernale aux choux de Bruxelles est non seulement originale, mais elle apporte également des saveurs revisitées pour un repas convivial. Alors, qu’attendez-vous pour la tester ?
