Adieu le sucre au petit déjeuner ! Le brocoli bread s'invite à votre table pour ravir les gourmands salés.
Chaque fois qu'un influenceur écrase une banane sur Instagram, il est probable, à plus de 90 %, qu'il s'apprête à cuisiner un banana bread. Bien que ce dessert ne soit pas une nouveauté, sa popularité ne faiblit pas. Né dans les années 30 grâce aux ménagères américaines soucieuses de ne pas jeter leurs fruits trop mûrs, le banana bread continue de séduire amateurs de cuisine et défenseurs du « zéro déchet ». Pratique, il permet de sauver nos bananes abandonnées.
En dépit de ses nombreuses variations et de son apparence séduisante, le banana bread, souvent garni de chocolat ou de noix, ne fait pas l’unanimité. De nombreux fans du petit déjeuner salé lui préfèrent des alternatives comme l'avocado toast ou un muffin anglais aux œufs brouillés. Mais peut-être que la solution a été trouvée avec le brocoli bread, une recette innovante et saine créée par Norbert Tarayre !
Une recette originale de brocoli bread
Pour préparer son brocoli bread, Norbert commence par râper 500 g de fleurettes de brocoli frais. Il les mélange ensuite avec 150 g de farine d'épeautre, 3 œufs, et 80 g de baies de goji préalablement trempées. Après avoir ajouté un sachet de levure chimique et 2 g de sel, il incorpore 90 g de St Morêt léger dans le mélange. Enfin, il verse le tout dans un moule chemisé de papier cuisson, parseme 80 g de graines de tournesol sur le dessus, et enfourne à 180 °C pendant 45 minutes.
Une tartinade maison pour accompagner
Pour un goût encore plus prononcé, Norbert propose une tartinade aux herbes fraîches. Il hache finement 1 botte de coriandre, 1 de persil plat, et 1 de menthe, qu'il incorpore à 120 g de St Morêt léger. Résultat : une délicieuse garniture à étaler sur une belle tranche de brocoli bread, agrémentée de zestes d'orange et de persil ciselé.
