Les ingrédients indispensables
Pour réaliser ce risotto aux petits pois, il vous faudra :
- 300 g de riz arborio
- 200 g de petits pois frais ou surgelés
- 1 oignon finement haché
- 1 l de bouillon de légumes
- 100 ml de vin blanc
- 50 g de parmesan râpé
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Les étapes de préparation
1. Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive et ajoutez l'oignon. Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
2. Incorporez le riz et faites-le toaster légèrement pendant environ 2 minutes, en remuant régulièrement.
3. Versez le vin blanc et laissez cuire jusqu'à évaporation complète.
4. Ajoutez petit à petit le bouillon de légumes, en remuant jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente. Cela prendra environ 18 minutes.
5. Ajoutez les petits pois pendant les dernières minutes de cuisson et incorporez le parmesan. Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.
Conseils de présentation
Servez votre risotto dans des assiettes creuses et décorez avec quelques copeaux de parmesan et une touche de poivre fraîchement moulu pour une présentation élégante. Ce plat saura ravir vos convives par sa simplicité et sa finesse.
