Apprenez à concocter de savoureuses gourmandises bordelaises avec l'expertise du chef Cyril Lignac. Avec ses astuces, vous pourrez facilement réussir ces délices dans le confort de votre cuisine.
Pourquoi débourser de l'argent pour des cannelés en boulangerie quand vous pouvez les préparer vous-même? Cyril Lignac nous livre sa recette de cannelés parfaitement caramélisés, prêts à réjouir vos proches. Au micro de RTL, il partage des conseils précieux qui vous feront rivaliser avec les meilleurs pâtissiers, à condition d'avoir les bons équipements. Prêt à lancer votre aventure culinaire?
Le secret d'une parfaite caramélisation
La clé pour des cannelés réussis repose dans le choix du moule. Cyril suggère de privilégier les moules en laiton, connus pour leur capacité à répartir la chaleur de manière homogène. Ceci est essentiel pour obtenir une croûte croustillante et un intérieur moelleux. Une fois vos cannelés légèrement refroidis, il suffit de les démouler pour éviter qu'ils ne collent.
Recette des cannelés bordelais de Cyril Lignac
Idéale pour le petit-déjeuner, le dessert ou un en-cas gourmand, cette recette simple demande un peu de concentration mais promet un résultat irrésistible qui ravira toute la famille.
Ingrédients nécessaires :
- 1 gousse de vanille
- 500 ml de lait
- 25 g de beurre
- 2 œufs
- 200 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 100 g de farine
- 1 cuillère à soupe de rhum
Instructions de préparation :
- Chauffez doucement le lait dans une casserole sans le faire attacher.
- Ajoutez la gousse de vanille et laissez infuser quelques minutes.
- Fouettez les œufs dans un bol.
- Incorporez le sucre et le sel.
- Ajoutez la farine, puis versez lentement le lait infusé tiède tout en mélangeant.
- Incorporez le rhum, ajustez selon vos goûts.
- Couvrez la pâte d'un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant une nuit.
- Le lendemain, beurre les moules et versez la pâte en laissant un espace de 1 cm en haut.
- Cuisinez au four à 200 °C pendant 10 minutes.
- Diminuez la température à 190 °C et terminez la cuisson pendant 45 minutes à 1 heure tout en surveillant la caramélisation.
- Démoulez délicatement une fois tiède et savourez!
