Pour un pique-nique ou simplement un repas gourmand, ce sandwich au poulet à la sauce thaï ravira vos papilles ! Voici la recette exclusive de Juan Arbelaez.
Marre des sandwiches classiques ? Laissez-vous tenter par un sandwich au poulet rehaussé par une sauce thaï, idéal pour apaiser votre faim sans plonger dans la mayonnaise. Découvrez cette recette savoureuse !
Les ingrédients pour réaliser ce sandwich thaï au poulet
Pour préparer deux généreux sandwiches, voici la liste des ingrédients nécessaires :
- 1 baguette
- 1 large filet de poulet
- 4-5 broccolinis ou un petit brocoli
- 1 filet de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- Huile d'olive
- 1 poignée de champignons (pleurottes ou champignons de Paris)
- 2 gousses d'ail
- 1 échalote
- 1 citron vert
- 1 poignée de basilic thaï
- 1 filet de vinaigre Xipister
- 1 cuillère à soupe de pâte de sésame noir
Les étapes de réalisation du sandwich au poulet thaï
Dans cette recette, le chef utilise des broccolinis, dont les inflorescences sont plus petites que celles du brocoli. En leur absence, optez pour un brocoli classique, découpé en petits bouquets.
- Préchauffez votre four à 200 °C.
- Ouvrez la baguette en son sommet, arrosez la mie d'huile d'olive et enfournez-la pour un grill de 5 minutes.
- Découpez le poulet en aiguillettes et faites-les cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive. Une fois bien dorées, ajoutez-y les champignons tranchés, l'ail écrasé et l'échalote ciselée.
- Déglacez avec la crème, incorporez la moutarde, assaisonnez avec le zeste et le jus de citron vert, puis salez et poivrez.
- Dans une autre poêle, saisissez les broccolinis rapidement pour qu'ils gardent du croquant. Incorporez le basilic thaï et déglacez avec le vinaigre Xipister.
Tartinez la baguette de pâte de sésame noir, ajoutez-y la préparation de poulet, déposez les broccolinis puis arrosez avec un filet de jus de citron vert. Refermez la baguette et découpez-la en deux. Savourez !
