Explorez l'univers captivant de la maison Kaviari, nouvellement ouverte à Paris.
Rendez-vous au 13, rue de l'Arsenal, à l’ombre de la Bastille. La riveraine fait tanguer les barques dans le bassin en contrebas. En prenant la rue de la Cerisaie, on est transporté, comme si Tchekhov nous guidait. Devant cette manufacture discrète, se dévoile un monde consacré au caviar, une œuvre en constante évolution.
Un lieu empreint d'histoire
Dès l'entrée, un panneau introduit l'ambiance du lieu : "Ce que nous souhaitons partager, c'est l'émerveillement qui naît de l'alliance entre la rigueur de l'atelier et la sensualité du caviar." Ces mots, prononcés par Karin Nebot, directrice générale de Kaviari, résonnent comme une invitation. Avec Valérie Solvit, à la tête de la direction artistique, elle s'est engagée à redéfinir cette denrée de luxe. Ce refuge où se côtoient osciètres et bélugas, transmettant un savoir-faire artisanal, nous plonge dans une dimension hors du temps, une sorte de pays des merveilles.
Une passion familiale
"C'est ici que tout a débuté, là où mon père, Jacques Nebot, devenu un expert reconnu du caviar, s'est lancé dans cette quête," partage Karin. Aujourd'hui, la maison Kaviari, qu'elle dirige avec Raphaël Bouchez, a su se faire un nom à l'échelle mondiale, après avoir été l’eldorado des chefs étoilés. Sous la direction de Karin, le caviar s'est démocratisé grâce à sa Caviar Box. Cependant, la manufacture demeure un lieu initiatique, un espace où le caviar se savoure lentement, où chaque moment devient une expérience mémorable.
Visite immersive
En suivant Karin, on traverse un couloir, tel un pont maritime, qui nous plonge dans l’histoire fascinante de l’esturgeon, des rivières à la mer. Nous découvrons ensuite un espace enchanteur où des films projettent l’histoire du caviar, des rives de la Caspienne aux osciètres. La visite se poursuit dans une chambre froide révélant des boîtes artisanales, et c’est là que commence la dégustation, guidée par un expert de la maison.
À la rencontre des saveurs
Les arômes délicats et les saveurs subtiles émergent durant la dégustation. C’est un moment convivial, un rendez-vous secret où l’on savoure le caviar dans une ambiance chaleureuse. Accompagné d’un thé, d’une brioche ou d’un verre de champagne, cet instant devient un souvenir mémorable, enrichi de rires et de partages. C’est ici que le caviar s’apprécie dans sa simplicité, évocateur de tradition, de luxe, et d’un art de vivre sans pareil.
