Vous êtes un fan de douceurs chocolatées ? Plongez dans cette recette simple qui apportera une touche festive à votre table de Noël avec le goût inimitable du Snickers.
Rendez vos fêtes encore plus mémorables ! Si vous n’avez pas été séduit par nos précédentes créations, telles que les bûches au Nutella ou aux fruits, laissez-vous tenter par cette délicieuse bûche inspirée du célèbre Snickers. Dénichée sur la chaîne YouTube de Charles et Ava, elle inclut des ingrédients incontournables comme les cacahuètes, le caramel et le chocolat. Cette bûche ravira petits et grands, et nous avons en prime une astuce pour réussir votre roulé et votre génoise !
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Recette de la bûche façon Snickers de Charles et Ava
Cette préparation ne nécessite aucun Snickers pré-emballé mais vous permet de créer votre version maison. Le goût évoque véritablement la barre chocolatée tant aimée. Pour maîtriser cette recette et bien plus encore, consultez les Ateliers Virtuels de Charles et Ava qui partagent leurs secrets de pâtisserie.
Ingrédients pour 6 personnes :
Croustillant cacahuètes :
- 30 g de feuilletine
- 20 g de praliné cacahuètes
- 20 g de chocolat noir
Biscuit pâte à choux cacahuètes :
- 70 g de lait entier
- 35 g de farine
- 50 g de beurre doux
- 85 g de jaunes d’œufs
- 35 g de poudre de cacahuètes
- 125 g de blancs d’œufs
- 50 g d’œuf entier
- 60 g de sucre
Praliné cacahuètes :
- 300 g de cacahuètes
- 3 g de fleur de sel
- 150 g de sucre
- 50 g de cacahuètes torréfiées
Ganache montée vanille cacahuètes :
- 448 g de crème liquide 30 %
- 116 g de chocolat blanc
- 1 gousse de vanille
- 3 g de gélatine en poudre
- 18 g d’eau pour la gélatine
Caramel :
- 1,5 g de fleur de sel
- 75 g de sucre
- 150 g de crème liquide 30 %
- 30 g de beurre doux
Glaçage miroir chocolat :
- 56 g d’eau
- 109 g de glucose
- 109 g de sucre
- 64 g de lait concentré sucré
- 45 g d’eau pour la gélatine
- 7,5 g de gélatine en poudre
- 105 g de chocolat noir
Étapes de réalisation :
- Commencez par préparer la ganache montée. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Torréfiez les cacahuètes à 150 °C pendant 30 minutes. Pendant cela, fendez la gousse de vanille pour en extraire les graines.
- Portez à ébullition 224 g de crème liquide avec la vanille et les cacahuètes. Laissez infuser hors du feu pendant 15 minutes.
- Réchauffez, filtrez et versez la crème en trois fois sur le chocolat blanc fondu, en remuant pour former une émulsion. Ajoutez la gélatine, puis incorporez la crème froide et les cacahuètes réservées.
- Mixez le mélange et passez-le au chinois pour retirer les morceaux. Déposez dans un plat large, filmez et réfrigérez pendant au moins quatre heures.
Pour découvrir la suite de la recette, ne manquez pas de visiter la chaîne YouTube de Charles et Ava.
