Partez pour une aventure gustative en Thaïlande grâce à cette recette simple de pad thaï aux crevettes. Ce plat emblématique, riche en couleurs et en saveurs, vous permet de savourer les délices de la cuisine asiatique sans quitter votre domicile. Suivez mes recommandations étape par étape pour préparer ce classique qui séduira vos convives.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : facile
Budget : €€
Ingrédients
- 400 grammes de nouilles de riz
- 300 grammes de crevettes décortiquées
- 4 œufs
- 2 gousses d'ail
- 3 tiges de ciboule ou d'oignon vert
- 200 grammes de germes de soja
- 50 grammes de cacahuètes non salées concassées
- 1 citron vert
- Huile végétale
- 3 cuillères à soupe de sauce poisson (nuoc-mâm)
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- Piment rouge séché émincé (facultatif)
Ustensiles nécessaires
- Wok ou grande poêle
- Bol
- Passoire
Préparation
Étape 1 : Trempage des nouilles
Commencez par tremper les nouilles de riz dans de l'eau tiède pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes.
Étape 2 : Préparation des crevettes
Décortiquez soigneusement les crevettes si cela n'est pas déjà fait.
Étape 3 : Hacher les aromates
Hachez finement l'ail et la ciboule, puis réservez-les.
Étape 4 : Cuisson des crevettes
Faites saisir les crevettes dans un peu d'huile chaude dans le wok jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis réservez-les.
Étape 5 : Faire revenir l'ail
Dans le même wok, ajoutez davantage d'huile si nécessaire et faites revenir l'ail haché sans lui permettre de brûler.
Étape 6 : Cuisson des œufs
Battez légèrement les œufs et versez-les dans le wok. Laissez-les prendre avant de brouiller doucement avec une spatule jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits mais encore moelleux.
Étape 7 : Mélangez les nouilles
Incorporez les nouilles égouttées, puis ajoutez la sauce poisson et le sucre roux. Mélangez délicatement pour enrober les nouilles.
Étape 8 : Ajoutez les ingrédients restants
Ajoutez ensuite les crevettes, la ciboule et les germes de soja, et faites sauter le tout pendant quelques minutes pour réchauffer et infuser les saveurs.
Étape 9 : Service
Garnissez le plat avec des cacahuètes concassées, du piment émincé si vous le souhaitez, et servez avec des quartiers de citron vert.
Astuces de chef
Pour rehausser votre pad thaï, n'hésitez pas à ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche au moment de servir. Cela apportera une note aromatique des plus agréables.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc aromatique comme un Gewurztraminer ou un Riesling sec, capables de rivaliser avec les saveurs puissantes du pad thaï.
Info supplémentaire
Le pad thaï, sans doute l'un des plats thaïlandais les plus célèbres, trouve ses racines dans les rues animées de Bangkok. Ce mélange de nouilles, de protéines (crevettes ou tofu), de légumes croquants et d'une sauce savoureuse fait de ce plat une création équilibrée entre le sucré, le salé, l'acide, et l'umami, le goût tant recherché en cuisine asiatique.
