Pour apporter une touche estivale à votre repas, essayez cette recette de cabillaud à la provençale. Ce plat met en avant les saveurs typiques de la région méditerranéenne et promet un dîner savoureux.
Le cabillaud, adoré des Français juste après le saumon, est un poisson à la chair délicate, facile à cuisiner et abordable. Ses multiples modes de cuisson, que ce soit au four, à la poêle ou en papillote, font de lui un incontournable. La préparation en papillote se distingue par sa praticité et permet de conserver toutes les saveurs, surtout lorsqu’elle est agrémentée d’éléments typiquement provençaux tels que les olives et les tomates.
Recette des papillotes de cabillaud à la provençale
Pour réaliser cette recette pour 4 personnes, commencez par préparer les légumes :
- Pelez et lavez 2 courgettes, puis coupez-les en cubes.
- Rincez 10 tomates cerises.
- Épluchez et émincez 2 échalotes.
- Coupez une dizaine d’olives en rondelles et ciselez 4 brins de persil.
Disposez ensuite les cubes de courgettes, les échalotes, les olives et les tomates cerises sur 4 grandes feuilles de papier cuisson. Placez 4 filets de cabillaud sur ce mélange.
Ajoutez un filet d’huile d’olive sur chaque filet de poisson, parsemez de persil, salez et poivrez. Fermez bien les papillotes et placez-les dans un plat allant au four. Enfournez à 180 °C pour environ 25 minutes. Profitez de ce repas délicieux !
Les avantages de la cuisson en papillote
La cuisson en papillote est recommandée car elle permet une cuisson douce, préservant la délicatesse de la chair du poisson tout en évitant de le dessécher. C’est également une méthode saine, limitant l’ajout de matières grasses. Le cabillaud est un excellent choix : riche en protéines de qualité et faible en calories, il ne contient que 120 kcal pour 100 g. Il est aussi une source de vitamines A, D et B12, essentielle pour le corps, et de minéraux comme le sélénium, l’iode, le phosphore et le magnésium.
Pour une cuisson optimale, privilégiez le papier cuisson plutôt que le papier aluminum, qui peut poser des problèmes de santé. Assurez-vous que les papillotes sont bien hermétiques. Pour compléter votre repas équilibré, servez ces filets de cabillaud avec de la purée de pommes de terre, du riz noir ou du quinoa.
