L'automne est là, et avec lui, l'envie de savourer des plats chauds et réconfortants. Cette période de l'année nous invite à redécouvrir les soupes, emblématiques des repas apaisants. Transformées en plats principaux, elles se garnissent d'ingrédients succulents comme dans cette recette de soupe aux gnocchis et au lard.
Alors que la rentrée s'installe et que les températures chutent, la nostalgie de l'été se fait sentir. Toutefois, cette saison nous offre l'opportunité de nous régaler avec des mets chauds et consistants. Les soupes ne sont plus de simples entrées : elles peuvent être nourrissantes, riches en saveurs et idéales pour terminer les restes de viande ou de fromage. Elles sont le reflet d'une cuisine généreuse, réconfortante et pleine d'imagination.
Une soupe bien gourmande aux accents italiens
Les soupes rustiques gardent leur valeur nutritionnelle grâce à leur nature chaude et liquide, encourageant ainsi une consommation plus lente et contribuante à la satiété. Dasha Dashkevich, une influenceuse appréciée de la nourriture, nous livre une version inspirée de la tradition italienne pour sa soupe aux gnocchis et au lard. Sa recette s’articule autour d’un sofrito, mélange classique de céleri, d’oignon et de carottes, avec une touche personnelle en ajoutant plus de carottes et en optant pour du cheddar au lieu du fromage traditionnel.
Pour réaliser cette soupe, préparez les ingrédients suivants :
- Un morceau de lard
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 1 ou 2 carottes
- 1 ou 2 gousses d’ail
- 75 cl de bouillon
- 25 cl de crème liquide
- 1 grosse poignée de cheddar râpé
- 1 paquet de gnocchis
- Ciboulette, sel, poivre
Les étapes pour concocter cette délicieuse soupe :
- Ciselez l'oignon, la carotte et le céleri.
- Coupez le lard en lardons et faites-les griller dans une cocotte chaude sans ajout de matière grasse pour conserver les sucs. Réservez-les après cuisson.
- Dans la même cocotte, incorporez une noix de beurre pour décoller les sucs et faites suer les légumes. Ajoutez l'ail pressé, puis déglacez avec le bouillon sans ébullition, avant d'incorporer la crème.
- Ajoutez le cheddar râpé et assaisonnez à votre goût.
- Incorporez les gnocchis et laissez cuire selon les indications du paquet, en remuant régulièrement.
- Servez dans des bols, garnissez avec les lardons, un peu de cheddar et de ciboulette. Dégustez bien chaud.
